Excuse-moi CaseyN, mais je crois que tu ne comprends pas ce que je veux dire (mais j'en doute), ou que tu te fais l'avocat du diable (ce qui est en soit n'est pas répréhensible).
Alors tu prends l'exemple d'un resto. OK. Que se passera-t-il quand les gens ne surferont plus, mais passeront par le portail et leur appli (je laisse au singulier exprès) pour la grande majorité ? Que se passera-t-il si ces groupes décident du jour au lendemain de traire un peu tout le monde pour ce service. Et d'imposer un format de parution ? etc
Un service ce sont les utilisateurs qui ont le droit de vie ou de mort dessus. (et un peu ceux qui le gèrent quand même ^^) Regarde Instagram, beaucoup sont partis au moment de son achat par FaceBook. MySpace est mort parce qu'il n'y a plus d'utilisateurs du service, pourtant tout comme FaceBook, Gmail, Flickr et j'en passe, c'était "Le réseau où il fallait être". Ce qu'on y met dessus est le problème de tout à chacun, FaceBook n'est pas responsable de ce qui y est posté sur son réseau.
C'est ça le truc, c'est le risque inhérent à ce nouveau système. Le web en soit ne distribue pas les cartes ainsi, personne n'a un tel pouvoir. Sauf à enfermer ses internautes dans un système.
Et pour les y enfermer, on appâte, on rend service, on divertit, on soigne design, marketing, et ainsi, on impose ce qui serait rejeté d'office (encore que) si le vrai objectif était mis en avant: capter, rendre dépendant, contrôler, commander et traire.
Aucun service n'est indispensable, et il existe bien souvent des alternatives libre à installer sur son propre serveur si tu ne peux vraiment pas te passer d'une fonction.
En fait, je ne confonds rien du tout, j'opère une séparation entre un logiciel permettant de surfer, sur un web ouvert, et un logiciel conçu pour te cantonner à certains territoires du web, principalement marchands, mais pas toujours, et étroitement contrôlés. Bien entendu, techniquement, une appli est un site, et on peut considérer bien des sites comme des applis. Je fais une distinction non technique mais sur le fond.
Et en gros, je dirais que le navigateur travaille pour son utilisateur, et qu'avec ces nouveaux systèmes, c'est l'inverse.
Tu peux toujours fermer l'appli et rejoindre ton navigateur Web... D'ailleurs je viens de tester avec l'App iPhone Amazon : suivant tout plein de liens j'ai quitté la version mobile du site, suivi un lien de ses partenaires (pour les eBooks) celui ci permettait de le suivre sur son Twitter, je me suis donc retrouvé sur Twitter affiché comme dans tout navigateur mobile, de là je pense pouvoir trouver un moyen d'avoir un lien Google et venir ici, mais j'ai la flemme de chercher plus loin...
Pour ma remarque sur le bureau, c'est pareil, je pense que tu m'as mal interprété (je suis un grand incompris ^^'): je ne parle pas seulement du bureau windows. Je ne parle même pas seulement du bureau, mais de ton espace à toi, en tant qu'utilisateur, ton système sur ton disque dur, qui tourne sur ta machine, avec tes dossiers etc. le portail, c'est une interface entre toi et ce bureau, qui en limite l'utilisation ou tout au moins peut le faire, et dont le but est de t'amener, là encore au circuits balisés, contrôlés, et si possibles marchands. Pour moi, cela fait une grosse différence.
Ton espace à toi existe toujours, il est juste différent. Les espaces que tu dis marchants, c'est le même pour le Web, la pub est partout ou presque. Pareil dans les Applis puisqu'elles "remplacent" le navigateur. Tes données sont toujours à toi, même quand elles sont dans une appli de photothèque/videothèque etc. Et si tu penses aux "Stores" ils possèdent tous à peu près les mêmes applis pour les mêmes besoins, et il en existe de très bonnes gratuites.